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| 比紅燒肉還好吃的咸鮮茄子燒豆角 |
| 作者： 來源：網(wǎng)絡(luò) 發(fā)布時間：2013-11-14 點擊：22970 |
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茄子豆角第一次吃是在四川的一家飯店，有的朋友說在湘菜館吃過。至于它出自哪里就不深究了，有知道的親可以留言告訴我下哈~當時想豆角和茄子怎么能搭配在一起，那做出來是什么味道呢。沒想到菜端上來后讓人意外的好吃。茄子比紅燒還好吃。茄子本身過油炸過就很香，再回鍋翻炒加入最簡單的調(diào)料蒜片和紅辣椒爆出的香味整道菜就很香了。做法也不難，自己在家試做過幾次很受家人的歡迎，真心好吃的哦！蠔油是這道菜的主要調(diào)料，不需要過多的調(diào)味料就能做出咸鮮適口的茄子豆角。喜歡吃茄子的童鞋可以試試看哦。
材料：豆角250g，茄子250g，大蒜4，瓣紅辣椒4個，蠔油35ml，生抽15ml，水適量，油適量。
做法：
1.準備好食材。
2.茄子洗凈切成長條狀（食指粗細），豆角洗凈摘掉老筋切成長約8cm左右的段，紅辣椒切小段，大蒜切片。
3.鍋里倒入油，油燒至7成熱后下茄子油炸。
4.炸軟后撈出控油。
5.豆角下油鍋油炸。
6.炸至表皮起皺，豆角徹底炸熟（生豆角不可以食用）后撈出控油。
7.鍋里留一點底油，放入蒜片和紅辣椒爆香。
8.放入茄子和豆角翻炒。
9.倒入生抽，蠔油，鹽，少許清水翻炒均勻。
10.大火翻炒均勻，湯汁收濃即可。
小貼士：
1.在炸茄子的時候油燒熱一點，油溫太低會使茄子很吸油，炸至稍軟即可撈出控油。
2.蠔油和生抽都有咸味，加不加鹽根據(jù)自己的口味。
3.食用沒有煮熟透的豆角易發(fā)生中毒，因其含有皂角和植物凝集素，這兩種物質(zhì)對胃腸黏膜有較強的刺激作用，并對細胞有破壞和溶血作用，因此一定要把豆角徹底炸熟透后再食用。
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