優(yōu)惠寶,東營001餐飲網(wǎng)優(yōu)惠寶驗(yàn)證碼
加入東營001餐飲網(wǎng),展示商家特色,推行網(wǎng)上餐廳,實(shí)現(xiàn)網(wǎng)上選菜,打印選菜單,方便您我,也許東營的網(wǎng)上訂餐,就從我們開始,Now!我要加入
 你目前的位置:首頁>>飲食文化
教你腌蘿卜干,爽脆好吃還不貴
作者: 來源: 好菜吃吃吃 發(fā)布時間:2011-10-20 點(diǎn)擊:2404

 

      每年立冬前后,都會有很多家庭腌蘿卜干,上等的腌蘿卜干脆爽可口,香氣撲鼻,非常好吃。腌蘿卜干的做法有很多種,各種做法都各有其特色。那么究竟怎么腌蘿卜干好吃呢?為了幫助大家找到最適合自己的腌制方法,下面我把腌蘿卜干的常見做法介紹如下,供朋友們作為參考。希望大家都能找到適合自己的做法。

  酒香蘿卜干:準(zhǔn)備蘿卜、干紅辣椒、高度白酒、鹽、糖各適量。蘿卜洗凈后切成長條,切得寬厚一點(diǎn),否則干癟后太瘦不美觀。蘿卜條中撒適量鹽、糖,倒入白酒和切好的辣椒,拌勻腌三四天入味。腌好的蘿卜條裝入保鮮袋放進(jìn)冰箱冷凍一晚,然后再放到外面晾曬,兩三天就可以。

  酸辣蘿卜干:白蘿卜5000克,辣椒粉30克,食醋800克,白糖200克,食鹽175克,香油100克,花椒、大料各10克,味精適量,水2000克。先將蘿卜擇洗干凈,然后加工成3厘米長,寬、厚0.5米的條,晾曬至八成干備用;香油燒熱,加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿卜干內(nèi)拌內(nèi);將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內(nèi)加水熬開,加入味精,待涼后倒入缸內(nèi),與蘿卜干拌勻,每天翻動一次,15天左右即為成品,要求呈紅黃色。

       湖南蘿卜干:白蘿卜1200克,鹽120克,重石1個。將白蘿卜洗凈,帶皮切塊狀,以一層折蘿卜一層鹽的方式放入竹簍內(nèi),再壓上重石,使鹽水能壓出并流出容器外。重壓二天后,取出蘿卜日曬至干,此時顏色呈淺褐色即可。

  五香蘿卜干:白蘿卜10000克,粗鹽1000克,花椒、大料適量。將蘿卜去根須削頂洗凈,從中切開,放入干凈的缸內(nèi),加粗鹽和清水,水要淹過蘿卜面,腌制1個月后即成腌蘿卜;將蘿卜切成粗條,晾曬至干;把腌蘿卜的鹵汁撇去上面的污物和浮沫,輕輕倒入大鍋內(nèi),(不要倒出缸底渣物)加花椒大料,熬至鹵汁發(fā)紅色時離火,晾涼;將蘿卜再放入缸內(nèi),倒入鹵汁攪拌均勻,悶放2天后,蘿卜干回軟。如過干可加鹵汁使蘿卜干濕潤為準(zhǔn)。

  提醒:蘿卜干不可日曬過度,否則會太干,吃起來口感如柴。另外,晾曬蘿卜條時要不時翻動,以免受捂影響口味。

 

 
 
相關(guān)信息
上一篇:我來教你做——糖醋藕丁
下一篇:“仁信號杯”第一屆黃河口烹飪(服務(wù))技能競賽參賽作品集錦(四)
酸辣湯沖海參
利津水煎包
清燉土雞
洞庭魚頭王
香煎咸鱸魚
金餅蝦醬魷魚
青菜小豆腐
水煎包
東營藍(lán)海御華大飯店
地址:東營市濰河路319號(東城膠州路南首)
電話:0546-7088666 7088777
東營長安酒店
地址:西三路與菏澤路交叉口(采油院北鄰)
電話:0546—8270166 8270266
東營心連心家常菜第六分店
地址:西四路運(yùn)輸天橋西首
電話:0546—7831666
東營百盛園酒店
地址:西城北二路542號
電話:0546-8205549
東營藍(lán)海國際大飯店
地址:東營市黃河路與廬山路交匯處
電話:0546-8266777
東營藍(lán)海新悅大飯店
地址:東營市西二路181號
電話:0546—8228038 8266777
東營藍(lán)海西城賓館
地址:東營市東營區(qū)淄博路200
電話:0546-8227271
東營藍(lán)海大飯店(東城)
地址:東營市東城府前街103號
電話:0546-8082518 8082618
東營藍(lán)海匯洲大酒店(墾利)
地址:東營市墾利縣新區(qū)民豐路
電話:0546-2891666 2891888 2891777
東營藍(lán)海大飯店(廣饒)
地址:東營市廣饒縣樂安大街790號
電話:0546-6689777
©東營高科網(wǎng)絡(luò)科技有限公司版權(quán)所有,未經(jīng)授權(quán),不得復(fù)制或鏡像;
公司地址:東營市淄博路65號;電話:13515467510 13561007398 15963894302;
E_mail:dy0546ms@126.COM 172774075@QQ.COM;
在線客服:172774075;