優(yōu)惠寶,東營001餐飲網(wǎng)優(yōu)惠寶驗(yàn)證碼
加入東營001餐飲網(wǎng),展示商家特色,推行網(wǎng)上餐廳,實(shí)現(xiàn)網(wǎng)上選菜,打印選菜單,方便您我,也許東營的網(wǎng)上訂餐,就從我們開始,Now!我要加入
 你目前的位置:首頁>>飲食文化
怎樣吃苦瓜
作者: 來源: 發(fā)布時間:2012-8-3 點(diǎn)擊:16230

    苦瓜原產(chǎn)亞洲熱帶地區(qū),以瓜肉、瓜瓤味苦而得名。有趣的是,苦瓜若與其他食物一起煮、炒,如苦瓜燒肉,苦味卻不入肉中,因此有“君子菜”的美名。

    苦瓜嫩瓜雖苦,但老瓜味甜。這是因?yàn),嫩瓜的苦味來源于糖甙,其味甚苦,到果?shí)成熟時,糖甙被分解,苦味隨之消失。

    苦瓜味苦性寒,《本草綱目》稱其有“清邪熱,解勞乏,清心明目,益氣壯陽之功”。它不但富含膳食纖維,能延緩食物中糖類的吸收,而且維生素C含量也居瓜類之首,約為黃瓜的6—9倍。

    此外,苦瓜的胡蘿卜素、核黃素與鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)的含量也很豐富。

    傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,苦瓜味苦,生則性寒,熟則性溫。  

    生食清暑瀉火,解熱除煩;熟食養(yǎng)血滋肝,潤脾補(bǔ)腎,能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽,能緩解熱病煩渴,中暑發(fā)熱,痢疾、痱子等。

    有些人為了減輕苦瓜的苦味,會用開水煮。但要注意,苦瓜遇熱時間太長,雖然能去苦味,但維生素C的損失也會很嚴(yán)重。

    因此,用水焯苦瓜時間要短,或者采用浸泡法。即將苦瓜切片,放入冷水中浸10分鐘左右,既減少苦味,又不失營養(yǎng)。除了做涼拌苦瓜,還可以將新鮮苦瓜洗凈、切碎、榨成汁喝。

    苦瓜性寒,消化功能不太好、脾胃虛弱的糖友不宜涼拌或榨汁吃。養(yǎng)生專家則推薦糖尿病人一道苦瓜燉豆腐的食譜。苦瓜生津潤燥、清熱解毒,豆腐能益氣和中,是糖友夏令食療的上品。

    怎樣才能挑到好苦瓜呢?總的來說,要選紋路分布深而均勻、頭厚尾尖的。首先,要挑紋路密的,這樣的苦瓜苦味濃,苦瓜素越多;而紋路寬的苦味就淡。其次,苦瓜身上一粒粒的小疙瘩也是判斷瓜好壞的特征。

    一般來說,疙瘩顆粒愈大、愈飽滿,表示瓜肉愈厚,反之則瓜肉較薄。而苦瓜以翠綠色為佳,如果開始發(fā)黃則代表已經(jīng)過熟,果肉不脆了。

 
 
相關(guān)信息
上一篇:現(xiàn)在吃什么水果好 怎樣避免問題水果
下一篇:吃生姜要注意五大問題
酸辣湯沖海參
利津水煎包
清燉土雞
洞庭魚頭王
香煎咸鱸魚
金餅蝦醬魷魚
青菜小豆腐
水煎包
東營藍(lán)海御華大飯店
地址:東營市濰河路319號(東城膠州路南首)
電話:0546-7088666 7088777
東營長安酒店
地址:西三路與菏澤路交叉口(采油院北鄰)
電話:0546—8270166 8270266
東營心連心家常菜第六分店
地址:西四路運(yùn)輸天橋西首
電話:0546—7831666
東營百盛園酒店
地址:西城北二路542號
電話:0546-8205549
東營藍(lán)海國際大飯店
地址:東營市黃河路與廬山路交匯處
電話:0546-8266777
東營藍(lán)海新悅大飯店
地址:東營市西二路181號
電話:0546—8228038 8266777
東營藍(lán)海西城賓館
地址:東營市東營區(qū)淄博路200
電話:0546-8227271
東營藍(lán)海大飯店(東城)
地址:東營市東城府前街103號
電話:0546-8082518 8082618
東營藍(lán)海匯洲大酒店(墾利)
地址:東營市墾利縣新區(qū)民豐路
電話:0546-2891666 2891888 2891777
東營藍(lán)海大飯店(廣饒)
地址:東營市廣饒縣樂安大街790號
電話:0546-6689777
©東營高科網(wǎng)絡(luò)科技有限公司版權(quán)所有,未經(jīng)授權(quán),不得復(fù)制或鏡像;
公司地址:東營市淄博路65號;電話:13515467510 13561007398 15963894302;
E_mail:dy0546ms@126.COM 172774075@QQ.COM;
在線客服:172774075;