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調(diào)制涼菜的的方法
作者:東營001餐飲網(wǎng) 來源:東營001餐飲網(wǎng) 發(fā)布時(shí)間:2012-9-2 點(diǎn)擊:66025

   大多數(shù)人非常喜歡吃爽口的涼菜,有時(shí)吃飯店做的特別好吃,回家后怎么做也做不出人家那個(gè)味來,調(diào)制涼菜有什么小竅門嗎?在下面給你介紹幾個(gè)調(diào)制涼菜的竅門:

   1、提前用食鹽略腌:例如小黃瓜、胡蘿卜等要先用鹽腌一下,再擠出適量水分,或用清水洗去鹽分,瀝干后再加入其他材料一起拌勻,才不容易出汁,不僅口感好,調(diào)味也會比較均勻。

   2、醬汁要先調(diào)和:各種不同的調(diào)味料要先用小碗調(diào)勻,最好能放入冰箱冷藏,待要上桌時(shí)再取出淋入菜肴中一起拌勻。

   3、冷藏盛菜器皿:盛裝拌涼菜的盤子如能預(yù)先過水,冰涼的盤子盛上冰涼的菜肴,絕對可以增加涼拌菜的口味,食用時(shí)更覺爽口。

  

 
 
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