原料：草雞1只

調(diào)料：色拉油、鹽、味精、白糖、蔥段、姜片、紹酒、胡椒粉、麻椒、川椒、香蔥末

做法：

1、草雞宰殺后洗凈，斬塊，倒入盛器中，調(diào)入鹽、白糖、胡椒粉、蔥段、姜片腌制40分鐘，揀去蔥、姜備用。

2、鍋內(nèi)倒入色拉油，燒至五成熱，下入雞塊炸熟，撈起控油。

3、鍋內(nèi)留底油燒熱，下麻椒、川椒煸香，倒入雞塊翻炒，調(diào)入味精炒勻，撒入香蔥末，裝盤即可。