土家寨酒店是以湖南、湖北家常菜為主。它選料嚴(yán)格，制作精細(xì)，注重刀式火候，講究配色和造型�？谖吨v究鮮、嫩、柔、軟，菜品汁濃、芡亮、透味，保持營(yíng)養(yǎng)。在制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見(jiàn)稱。煨、燉講究微火烹調(diào)，煨則味透汁濃，燉則湯清如鏡；臘味制法包括煙熏、鹵制，炒則突出鮮、嫩、香、辣。它兼有粵菜之鮮香，不失魯菜之氣派，不缺淮揚(yáng)菜之雅致，博采眾長(zhǎng)，別具一格，造就了它因刀工精細(xì)、形味兼美而膾炙人口；因長(zhǎng)于調(diào)味、注重鮮香而獨(dú)樹一幟，因選料廣泛、口味常新而回味無(wú)窮。...[查看詳細(xì)]