東營(yíng)市不僅“人杰”而且“地靈”。黃河三角洲更是資源豐富,素有“金三角”之稱。生物資源中,木本植物44科,79屬,179種(含變種);浮游植物116種,蕨類植物4種;畜禽類約11科20余種40多個(gè)品種;鳥類48科270種,其中國(guó)家一類保護(hù)鳥類7種,二級(jí)保護(hù)鳥類33種;水生動(dòng)物有641種,其中有淡水魚類108種、海洋魚類85種,有“百魚之鄉(xiāng)”之稱
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齊魯名吃水煎包 |
作者:東營(yíng)特色餐飲網(wǎng) 來源:東營(yíng)特色餐飲網(wǎng) 發(fā)布時(shí)間:2011-6-14 點(diǎn)擊:5841 |
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水煎包是齊魯名吃,距今已有360多年的歷史,起源于利津縣(古稱“鳳凰城”)。利津,是萬里黃河入海的地方,人杰地靈,物產(chǎn)豐饒,農(nóng)桑發(fā)達(dá),文化繁榮。明清時(shí)期,這里是海河陸路的交匯中樞和著名商埠,商賈云集,店鋪林立,獨(dú)具特色的水煎包應(yīng)運(yùn)而生。
水煎包在烹制過程中融煮、蒸、煎于一體。剛出鍋的水煎包,因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙,其色澤金黃,一面焦脆,三面軟嫩,脆而不硬,香而不膩,味道鮮美極致,其食者贊不絕口,名揚(yáng)四方。
大凡各路商賈官吏文人墨客,莫不坐車乘船來此一品水煎包之美味。相傳,清代著名作家蒲松齡來利津拜見名噪四方、具有神機(jī)妙算特異功能的鴻臚寺序班李見田(人稱“李神仙”,《聊齋志異》“戲術(shù)”一文的主人公)時(shí),李大師就用當(dāng)?shù)孛运灏鼰崆榭畲F穱L過后,蒲公盛贊不止,嘆曰“利津水煎包可與周村燒餅齊名耳”。
黃河口水煎包傳承利津水煎包制作工藝,精心選料,科學(xué)搭配,精心制作的具有濃郁特色的美食。
黃河口水煎包有葷素兩類,十幾個(gè)品種。葷包,多以豬肉、羊肉、蝦仁、海參、大白菜、韭菜、韭黃等為主餡;素包,多以粉條、煎豆腐、野菜、胡蘿卜等為主餡。
東營(yíng)最該品嘗的便是利津水煎包,這么些年來,一直傳承下來的利津水煎包香味飄遍了全城,至今都沒有絕跡,也沒有受到冷落,一如既往受到眾人喜愛。
一般這利津水煎包端上桌時(shí),都是用的大大的圓盤而裝,裝了滿滿一盤,這些水煎包就這樣整齊的放于盤子里,外表的麥黃色開始讓我有了口水……已經(jīng)有了香味開始飄散出來,有蔥香味,還有肉的味道,忙用筷子夾起一個(gè),咬上一口,面皮很松軟,彈性也蠻足了。
餡中有肉,還有蔥,果然是有這些,還有些胡椒粉的味兒,蠻香的嘛。中間有湯汁,中上面皮,加上肉餡,別提有多美味了。不過這水煎包呢,有焦脆的部分,所以一個(gè)水煎包吃出的是兩種不同的口感,一軟一脆。
焦脆香,反正這一個(gè)水煎包沒讓我停下味覺的享受。濃香醇厚,松軟酥脆,雖有些油但不會(huì)油膩,這是我對(duì)水煎包吃后的感受。水煎包有葷也有素餡兒的,味道都是極不錯(cuò)的,我想應(yīng)該與其制作過程非常有關(guān)系。
水煎包得經(jīng)過煮蒸煎環(huán)節(jié),任何一個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)于其的口感都是非常有幫助的,不然哪能出得來這樣好的美味,對(duì)吧。這水煎包價(jià)格可是不貴,像這利津人真是有口福,要是饞了就可以買來嘗嘗,那我們這些在當(dāng)?shù)氐娜顺陨习a的話,要是饞了那可怎么辦呀,令人相當(dāng)?shù)募m結(jié),其口感可不是一般的美呀。 |
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